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総持寺から極上の焼き芋をお届け！焼き芋専門店ごっつぉさん｜地域ａｉ
『地域ａｉ』は、地域で愛されるお店を紹介するページです。直接お店に伺って、お店の方の声やお店の雰囲気を取材。
周辺の情報も併せて紹介していますので、記事を読んでこの地域のことをちょっぴり ”ａｉ” していただけたらいいなぁと思っています。
＜2018年12月18日取材＞ 焼き芋専門店ごっつぉさん 様
白い暖簾をくぐった先で出迎えてくれたのは、おおらかでオチャメな、店主のギリギリやすしさん。大きな笑い声がお店の外まで聞こえそうです。
今回は、焼き芋専門店『ごっつぉさん』で、熱い焼き芋のお話をたっぷりと伺いました。
この日、店頭に並んでいた焼き芋は「甘太くん」「しるくま」「鹿吉ちゃん」「鳴門金時」そして「五郎島金時」。何だか可愛らしい名前ばかり。
「まあ、まずは食べた方がいいでしょう！」という訳で、どんどん試食させて頂きました♪
厳選されたお芋はどれもしっとり甘くて美味しい！でも比べてみると風味が違い、ほこほこしてたり、ねっとりだったり、口どけも様々です。
同じ品種のさつま芋であっても、産地や生産者などによって全く変わってくるとのこと。
焼き芋にして美味しいさつま芋は、温度と湿度をきちんと管理し、貯蔵（熟成）されたものだとか。
8月～10月に収穫してすぐのさつま芋はあっさりとしていて甘みが少なく、天ぷらにおススメ。
そこから貯蔵（熟成）することによって甘みが増すそうです。
貯蔵がキッチリできる生産地では5月～9月の芋の方がむしろ旨味があり、上手に焼けば、まるでいも羊羹！ああ、なんとも魅惑的・・・。
試食はどなたでもできますよ♪味見をしてから自分好みの焼き芋選んでみて下さい。
『ごっつぉさん』看板を書いているのは2人の看板娘、いくちゃんとお清（せい）さん。
お二人は元々、『ごっつぉさん』が大好きな常連のお客さんだったそうですが、店主さんに声をかけられてお手伝いすることに。
看板の制作は、看板娘さんたちのアイデアです。
「こうすればお客様に喜んでもらえるのでは」と、お客さん目線の工夫を次々と打ち出します。
そんなお二人は、商品開発にも携わり、『ごっつぉさん』にはこんな商品も。焼き芋の他にもさつま芋を使った商品がずらり！
お清さんの作る、その名も「お清さんの芋チップ（おせいも）」
さつま芋と米油だけで、余分なものを一切加えないさつま芋チップスは、サクッと軽い食感で、お芋本来の甘みと香りが楽しめます。
元々、これを作るためにこの場所にお店を開いたという、イチオシ商品「焼き芋の干したん 黄金餅」は、
一般的な、蒸したさつま芋を干して作る干し芋とは製法が異なり、一度焼き芋にしてから乾燥させるという手間のかかった逸品です。
黄金色に輝く半透明のさつま芋はもっちり。
さつま芋だけで作ったとは思えないほどのしっかりとした甘みと、ほのかな香ばしさを感じます。お客様へのお茶うけにも良さそうです。
焼き芋専門店『ごっつぉさん』の焼き芋で作った「本気のスイートポテト」は試作品を食べたケーキのプロが唸ったほど！！
とにかくさつま芋の旨味が濃いんです。
本来のレシピで作ると甘すぎるので、お砂糖の分量は1/3ほどに減らし、バターとアーモンドプードルの風味が、
”和”の焼き芋を ”洋”の雰囲気に。スイートポテトによく合う紅茶も店内で販売しています。
その他、鹿吉の「芋けんぴ」や「大学芋」などがあり、これからまだまだメニューが増える予定。
夏場は焼き芋のスムージーや焼き芋のジェラート、中央卸売市場の桃など、果物を使ったメニューも登場するそうです。
焼き芋専門店『ごっつぉさん』は茨木市にある大阪府中央卸売市場のネットショップも運営されています。
店内には市場の目利き達が選んだみかんやりんごなどが並んでいました。ネットショップでは農産品だけでなく、
本マグロや炭火うなぎといった水産物も販売。注文した商品を店頭で受け取ることもできます。
ちなみに・・・店主のギリギリやすしさんによるとりんごは大きい方、みかんは小さい方が美味しいそうですよ。
大阪府中央卸売市場のネットショップはこちら
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『ごっつぉさん』の詳細
【所在地】大阪府茨木市総持寺駅前町5-29
【地図】https://goo.gl/maps/nm7TfJGjX3o
【営業時間】10：00～19：00
【定休日】日曜日・祝日
【TEL / FAX】072-646-8898
【メール】info@osakafu-chuouichiba.com
【Facebook】https://www.facebook.com/gottsosan/
【Instagram】＠gottuosan
【アクセス】阪急京都線「総持寺駅」を降りてすぐです。
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