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まぁるい笑顔－豆乳とおからのドーナツ「Mamma」｜【藤井寺市】地域ａｉ
イエモアの『地域ａｉ』は、地域で愛されるお店を紹介するページです。直接お店に伺って、お店の方の声やお店の雰囲気を取材しています。
周辺の情報も併せて紹介していますので、記事を読んでこの地域のことをちょっぴり”ai”していただけたらいいなぁと思っています。
＜2019年4月17日取材＞『Mamma‐マンマ‐』様
今回おじゃましたのは、藤井寺市小山のドーナツ店『Mamma（マンマ）』さん。
イベントなどで見かけたことはあったものの、すぐに売り切れてしまうので、買えないことが多いドーナツ！お店には初めて伺いました。
自宅兼用のお店は、藤井寺駅から北へ向かった住宅街の中にあります。古民家風の白壁とベンチやテーブルの置かれたウッドデッキ。
植栽がにぎやかで、まるで絵本に出てくる”森のドーナツ屋”さんといった印象です。
毎日、ちょっとずつ顔ぶれを変えながらショーケースに並ぶドーナツは10～13種類。
『Mamma』には4人掛けと2人掛けのテーブルがあり、注文を受けてから豆を挽いて淹れるコーヒーや季節のドリンクなどと一緒に、
店内でドーナツを食べることもできるんです。ママがコーヒーを飲みながらホッと一息ついている間、お子様はというと・・・
おもちゃのキッチンで ”おままごと” に夢中♪「いいわぁ、この台所。こんなんあったらめっちゃ間が持つわ。」と、ママの評判も上々のようです。
これは、店主・工藤さんの小学２年生になるお嬢さんのおさがりで、
『大事に使ってもらってな。』『赤ちゃんにあんまりなめやんといてってゆうといて。』と、
ちょっぴり後ろ髪をひかれながらも、お店に置くことに賛成してくれました。
そんなお嬢さんは、自分のお家がドーナツ屋さんなのが嬉しいようで、
工藤さん：「友達に”美味しかった”とかって感想言われたら嬉しいみたいで、『今日、誰誰に美味しかったって言われたで！！』って。（娘さんが）『がんばって続けてな』って言ってくれるんで続いています。」
『Mamma』のドーナツの基本的な材料は、
小麦粉（北海道産）・はちみつ・ベーキングパウダー（アルミ不使用）・卵（徳島産赤玉卵）・きび砂糖（種子島洗糖）・豆乳・おから
工藤さん：「おからを選んだのは、食感が気に入ったからなんです。」
『Mamma』のドーナツの特徴である ”もっちり” とした食感は、おからのおかげなんですね。
藤井寺一番街商店街の「松本豆腐店」さんで買っているおからと豆乳は、豆の香りがしっかりと感じられ豆乳は甘くてそのままゴクゴク飲めるそうですよ。
『Mamma』では、おからや豆乳以外の材料も、できるだけ体に良い物にこだわっています。
工藤さん：「体にいいドーナツを作ろうというのが最初にあったわけではないんです。でも、材料を選ぶときに、『こんなん入ってんねや』って思ったらなんか嫌で、子供たちもきっと食べるだろうし、分かってて（体に悪い物を）使いたくないなって。」
お砂糖は、化学薬品を使って精製した白砂糖や色を付けただけで三温糖と表示しているものではなく、安全な方法で作られたきび砂糖を使っています。
ベーキングパウダーは体に悪影響と言われるアルミの入っていないものを、更に分量を減らしたレシピを考案して、ごく少量使うだけに。
そして、季節ごとの素材を使ったドーナツが登場するのも『Mamma』の楽しみの一つ！
この時期限定のよもぎのドーナツはもっちりとした食感と相まって、洋風のよもぎ餅といった感じ。
いちごジャムドーナツは、一から手作りしたいちごジャムが練りこまれていて優しい甘さといちごの風味がフワリと口の中に広がります。
新作のカレーパンドーナツは豆乳パンドーナツの生地に、ご主人手作りの特製カレーを詰めて揚げたもの。辛さは控えめで、お子さんでも食べられますよ。
工藤さん：「もう少ししたら甘夏マーマレードジャムのドーナツとか。」
ドリンクも、いちごソーダやいちごミルクといった季節限定メニューがありました。
有機栽培の生姜を使った手作りジンジャーエールも気になるところです。夏には手づくりのシロップがかかったかき氷もあるそうですよ。
『Mamma‐マンマ‐豆乳とおからのドーナツ』では、
毎月１回くらいのペースで、草木染やお花のアレンジ、手作り石鹸といったワークショップを開催。子育て講座も毎月行っています。
また、地元藤井寺で行われるイベントや手づくり市へも出店されますので、詳しくはお店に直接問い合わせるか、
インスタグラム・フェイスブックをチェックしてみてください。
～『Mamma‐マンマ‐豆乳とおからのドーナツ』の詳細～
【所在地】藤井寺市小山1-11-7
【電話】072-951-4570
【営業時間】9:00～16:30
【定休日】日・月・祝
【駐車場】３台（駐輪スペースと共用です）
【Instagram】mamma_doughnut
【Facebook】Mamma-マンマ- 豆乳とおからのドーナツ
【アクセス】近鉄南大阪線「藤井寺駅」から徒歩約12分
https://www.housefreedom.co.jp/ie-more/mamma-tiikiai/
イエモア『地域ａｉ』ではさらに詳しい内容をご紹介しております。写真もたくさん♪是非、チェックしてみてくださいね！！
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